Massa de longa fermentação
Farinha 00, água, sal e fermento, nada mais. A massa descansa por horas até ficar leve, aerada e fácil de digerir.
Nápoles, na sua mesa
A verdadeira pizza napolitana
Massa de longa fermentação, forno a 440°C e uma pizza pronta em pouco mais de um minuto, do jeito que Nápoles inventou.
De onde vem
A história da pizza em Nápoles
A pizza nasceu nas ruas de Nápoles, no sul da Itália, como comida do povo. No século XVIII, os vendedores ambulantes vendiam discos de massa achatada com tomate, baratos, rápidos e feitos para matar a fome de quem trabalhava na cidade mais movimentada do Mediterrâneo.
Em 1889, a lenda ganhou uma rainha: o pizzaiolo Raffaele Esposito preparou para a rainha Margherita uma pizza com tomate, mussarela e manjericão, as cores da bandeira italiana. Nascia a Margherita, até hoje o símbolo máximo da pizza napolitana.
Séculos depois, a arte do pizzaiolo napolitano foi reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. É essa tradição que a Forneria 00 traz para a sua mesa, sem atalhos, sem improviso.
O padrão
As regras de uma verdadeira napolitana
Forno a 440°C
Calor extremo e direto: é ele que infla a borda em segundos e cria a casquinha por fora com o centro macio e úmido.
Pronta em cerca de 60–90 segundos
Na temperatura certa, a pizza assa em pouco mais de um minuto. Rápido assim, os ingredientes ficam frescos e suculentos.
440 graus. Um minuto. Sem pressa nenhuma.
Parece contraditório, mas é a alma da napolitana: o forno trabalha a 440°C, quente o bastante para assar a pizza em cerca de 60 a 90 segundos. A borda infla na hora, o queijo derrete sem ressecar e o tomate continua fresco.
O resultado é uma massa macia e flexível no centro, daquelas que se dobram “a libretto”, como um livrinho, do jeito napolitano de comer, com a borda alta, aerada e levemente tostada.
Da nossa cozinha
Cardápio
Quinta a domingo, 18h às 22h30 · Retirada em 20–30 min. Também aceitamos pedidos pelo cardápio digital.
Pizzas Clássicas 8 fatias
Até 2 sabores- Margherita VeraceR$ 98
Molho de tomate pelati, mussarela de búfala, parmesão e manjericão.
- MussarelaR$ 89
Molho de tomate pelati, mussarela especial e orégano.
- BrieR$ 98
Molho de tomate pelati, mussarela, queijo brie, geleia de pimenta e manjericão.
- AtumR$ 98
Molho de tomate pelati, atum sólido em óleo, mussarela, orégano e cebola roxa.
- CalabresaR$ 98
Molho de tomate pelati, mussarela, orégano, calabresa e cebola roxa.
- Quatro FormaggiR$ 98
Molho de tomate pelati, mussarela, provolone, gorgonzola, orégano e parmesão.
- ZucchiniR$ 98
Molho de tomate pelati, mussarela de búfala, abobrinha marinada, parmesão, amêndoas e balsâmico.
- Frango com CatupiryR$ 98
Molho de tomate pelati, frango desfiado, catupiry e bacon caramelizado.
- CatúR$ 98
Molho de tomate pelati, catupiry, pepperoni, pesto de manjericão e parmesão.
- PortuguesaR$ 98
Molho de tomate pelati, presunto Sadia, mussarela, orégano, ervilha, ovo, cebola roxa e azeitonas.
- Calabrese ao TartufoR$ 89
Molho de tomate pelati, calabresa, pimenta biquinho, picles de cebola roxa, parmesão e mel trufado.
Pizzas Clássicas 4 fatias
Até 1 sabor- Margherita VeraceR$ 72
Molho de tomate pelati, mussarela de búfala, parmesão e manjericão.
- MussarelaR$ 72
Molho de tomate pelati, mussarela especial e orégano.
- BrieR$ 72
Molho de tomate pelati, mussarela, queijo brie, geleia de pimenta e manjericão.
- AtumR$ 72
Molho de tomate pelati, atum sólido em óleo, mussarela, orégano e cebola roxa.
- CalabresaR$ 72
Molho de tomate pelati, mussarela, orégano, calabresa e cebola roxa.
- Quatro FormaggiR$ 72
Molho de tomate pelati, mussarela, provolone, gorgonzola, orégano e parmesão.
- ZucchiniR$ 72
Molho de tomate pelati, mussarela de búfala, abobrinha marinada, parmesão, amêndoas e balsâmico.
- Frango com CatupiryR$ 72
Molho de tomate pelati, frango desfiado, catupiry e bacon caramelizado.
- CatúR$ 72
Molho de tomate pelati, catupiry, pepperoni, pesto de manjericão e parmesão.
- PortuguesaR$ 72
Molho de tomate pelati, presunto Sadia, mussarela, orégano, ervilha, ovo, cebola roxa e azeitonas.
- Calabrese ao TartufoR$ 72
Molho de tomate pelati, calabresa, pimenta biquinho, picles de cebola roxa, parmesão e mel trufado.
Pizzas Doces
4 fatias- BrownieR$ 72
Ganache de chocolate meio amargo, brownie, amêndoas e caramelo salgado.
- Kinder BuenoR$ 72
Creme de Kinder e pedaços de Kinder Bueno.
- OvomaltineR$ 72
Creme de Ovomaltine e morangos frescos.
- BanoffeeR$ 72
Banana caramelizada, doce de leite argentino, chantininho, bolacha Biscoff e raspas de limão siciliano.
Entradas
- Pão TortanoR$ 29
- Arancini de CupimR$ 42
- CrostiniR$ 58
Para fazer em casa
Massas, farinhas e molhos para levar- Farinha Le 5 Stagioni Classica 00
- Semola Caputo
- Massa de Lasanha
- Capeletti de carne e parmesão
- Capeletti 3 queijos
- Nhoque de batata e parmesão
- Ravioli de mussarela de búfala e tomate seco
- Tortelline de abóbora e parmesão
- Rondelli 5 queijos com nozes
- Molho ao Sugo
- Molho Branco
- Molho Pesto
Bebidas
- Coca-Cola Original lata 350 mlR$ 8,90
- Coca-Cola Zero lata 350 mlR$ 8,90
- Guaraná Antarctica Original lata 350 mlR$ 8,90
- Guaraná Antarctica Zero lata 350 mlR$ 8,90
- Água Tônica Antarctica lata 350 mlR$ 8,90
- H2OH!
- H2OH! Limoneto
- Água mineral sem gás 330 mlR$ 7,80
- Água mineral com gás 330 mlR$ 7,80
- Heineken Long Neck 330 mlR$ 14
- Corona Long Neck 330 mlR$ 15,50
- Corona Zero Long NeckR$ 16
- Suco natural de laranja 300 mlR$ 14
- Suco natural de uva 300 mlR$ 14
Vinhos
- Don Cayetano Red BlendR$ 79
- Don Cayetano Cabernet SauvignonR$ 79
- Don Cayetano Cabernet FrancR$ 79
- Ravanal Reserva Cabernet SauvignonR$ 89
- Esporão Monte VelhoR$ 98
- DV Catena Cabernet MalbecR$ 149
- Alma Negra BlendR$ 196
- Alma Negra Pinot NoirR$ 196
- El Enemigo Cabernet FrancR$ 271
- Angélica Zapata Cabernet SauvignonR$ 325
Do forno à mesa
Galeria
Três pizzas napolitanas servidas na mesa da Forneria 00
Quem provou, aprovou
Nossas avaliações no Google
“Excelente experiência! A pizza é simplesmente maravilhosa, com ingredientes de qualidade, massa muito saborosa e um atendimento impecável. Dá para perceber o cuidado e a dedicação em cada detalhe. Ambiente agradável. Com certeza ganhou mais um cliente.”
“Uma das melhores pizzas que já comi na minha vida, fora que o ambiente é extremamente agradável e o atendimento é impecável!!! Meus parabéns aos donos, adorei ir com a minha família aí!”
“Pizza idêntica a que comemos em Roma e Salerno na Itália, mas mais bem montada que as de lá haha. Massa perfeita e até o manjericão certo. Fica a dica pra quem tem curiosidade de como é a pizza italiana verdadeira e pra quem já conhece e quer relembrar.”
“A casa de pizzaria napolitana que Itupeva estava precisando: um lugar aconchegante, limpo, as pizzas têm um sabor único e os ingredientes são de extrema qualidade. Fui muito bem tratada pela equipe, logo voltarei para tomar aquele vinho maravilhoso e comer aquela pizza maravilhosa.”
“Que pizza maravilhosa, me surpreendeu muito. Sem dúvidas a melhor de Itupeva!!!!!”
“Experiência de alto nível. Pizza com ingredientes selecionados e massa levíssima. Sem dúvidas está na lista das melhores que já comemos.”
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Itupeva
AbertaOpen Mall, Tv. Belo Horizonte, 125, São Venâncio, Itupeva, SP, 13296-367
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- Quinta
- 18h às 22h30
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Quinta a domingo, 18h às 22h30. Para reservar uma mesa ou pedir para retirada (Retirada em 20–30 min), fale com a gente pelo WhatsApp.
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